Ингредиенты (на форму 23-24 см)
для бисквита:
🍰200 г муки
🍰5 средних яиц
🍰250 г сахара
🍰30 г какао-порошка
🍰135 г растит.масла
🍰100 мл воды
🍰0,5 ч. л.соды
🍰4 г разрыхлителя для теста
🍰0,5 ч. л. соли
для крема:
🍰220 г слив масла
🍰750г творожного сыра (у меня Холланд)
🍰180г сах пудры
🍰1 ст.л. лимонного сока
⠀
Технология приготовления:
1️⃣. В кастрюльке смешиваем 200 г сахара, какао, растительное масло и воду. Доводим до кипения, постоянно помешивая. Охлаждаем (доводить до холодного состояния необязательно).
2️⃣. Яйца взбиваем с 50 г сахара до увеличения в объеме в 2-2,5 раза.
3️⃣. Смешиваем сухие составляющие (предварительно их просеяв) - муку, разрыхлитель, соду, соль.
4️⃣. Во взбитые яйца вводим шоколадно-масляную смесь. Далее на малых оборотах миксера всыпаем сухие ингредиенты
5️⃣. Переливаем тесто в форму (дно застелить пергаментом,бока не смазывать)и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке минут 40-45,готовность проверить сухой зубочисткой.Бисквиту дать полностью остыть,пройтись тонким ножом по краю формы и вырезать бока,достать из формы.Бисквиту дать отлежаться 4-6 часов в холодильнике,далее разделить на нужное количество коржей.
6️⃣. Для крема размягченное сливочное масло взбить до бела,добавить сах пудру,взбить вместе,постепенно ввести холодный творожный сыр и лимонный сок.
7️⃣. Сборка торта: корж-крем-корж-крем + любая начинка-корж и сверху выравниваем остатками крема. Дать торту настояться!

Ингредиенты (d=20 см):
Основа:
🍫200 г шоколадного песочного печенья
🍫100 г сливочного масла
Крем:
🍫230 г темного шоколада
🍫400 г мягкого сливочного сыра
🍫120 г сахарной пудры
🍫125 мл сливок 33%
🍫Щепотка соли
Ганаш:
🍫85 г темного шоколада
🍫110 мл сливок 33%
🍫20 гр.слив.масла
⠀
Технология приготовления:
1️⃣. Печенье измельчить до состояния мелкой крошки. Сливочное масло растопить и смешать с песочной крошкой до получения однородной массы. Выложить в форму, сформировать дно.
2️⃣. Шоколад измельчить и растопить. Сливочный сыр (комнатной температуры) взбить, постепенно добавить сахарную пудру, соль. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой растопленный шоколад. В полученную сливочно-шоколадную массу ввести взбитые до мягких пиков сливки (сливки должны быть холодные!) аккуратно перемешать лопаткой, снизу вверх, до однородности.
3️⃣. Готовый крем переложить в форму поверх основы, разровнять.
4️⃣. Для ганаша сливки нагреть почти до кипения, положить туда кусочки шоколада, подождать пару минут и перемешать. Затем добавить мягкое сливочное масло и хорошо перемешать, можно пробить блендером. Немного остудить.
5️⃣. Вылить на поверхность торта, равномерно распределить. Убрать торт в холодильник на ночь.
6️⃣. Аккуратно извлечь торт из формы. Для этого сначала пройтись ножом по краю формы, вдоль бортика.
Приятного аппетита!

Ингредиенты на торт, диаметром 18 см:
600 мл молока
6 ст. лож кукурузного крахмала
6 ст. лож сахара
6 ст. лож какао (в этом рецепте от качества этого ингредиента напрямую будет зависеть результат, поэтому берём качественный какао порошок, несквик не подойдёт)
⠀
Технология приготовления:
Смешиваем все ингредиенты в миске венчиком, далее ставим в микроволновку, каждые 40 секунд достаём и перемешиваем венчиком, и так до загустения. Пробиваем крем блендером, чтобы не было комочков. Промазываем получившимся кремом шоколадные бисквиты (по вашему любимому рецепту). На каждый слой хаотично раскладываем предварительно размороженную вишню (корж-крем-вишня). Убираем торт пропитываться на ночь, утром наслаждаемся (по желанию можно полить торт глазурью).

Ингредиенты (d=20):
4 яйца
117 гр сахара + 15 гр сахара с натуральной ванилью
132 гр муки
1 ч. лож разрыхлителя
щеп соли
40 гр растопленного сливочного масла

Технология приготовления:
1️⃣. Соединяем сахар и сахар с натуральной ванилью, общий вес сахара должен быть 132 гр. 
2️⃣. Аккуратно отделяем белки от желтков, белки взбиваем с половиной нормы сахара (66 гр) до плотных пиков, далее в отдельной емкости взбиваем желтки с оставшимся сахаром (66 гр.), масса должна посветлеть и увеличиться в объеме.
3️⃣. В желтковую массу вмешиваем половину взбитого белка. Важно, вымешиваем лопаткой, сверху-вниз, очень аккуратно.
4️⃣. Далее просеиваем все сухие ингредиенты (муку, соль, разрыхлитель), продолжаем аккуратно вымешивать, в конце добавляем оставшуюся белковую массу и растопленное сливочное масло комнатной температуры, продолжаем вымешивать до однородности, гладкости.
5️⃣. Форму застилаем бумагой для выпечки, смазывать маслом не нужно, распределяем тесто по форме и ставим в разогретую до 180 градусов духовку приблизительно на 25 минут (время зависит от духовки), готовность проверяем деревянной палочкой, она должна быть сухой.
6️⃣. Далее оставляем бисквит в форме на 15 минут и потом аккуратно извлекаем, оставляем бисквит остывать на решетке еще на 20 минут, далее оборачиваем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 4 часа, лучше на ночь. Так бисквит получается более сочным и не крошится при нарезании. Этот рецепт бисквита универсальный, подойдет для любых тортов, кейкпопсов.

Ингредиенты (d=18,20):
6 яиц 
210 гр сахара
щеп. соли
195 гр муки
12 гр разрыхлителя
60 гр алкализованного какао
120 гр тёплого молока
150 гр растительного масла

Технология приготовления:
1️⃣. Яйца взбить с сахаром и солью до пышной массы (масса должна посветлеть и увеличиться в размерах). От того, как хорошо вы взабьете яйца, будет зависеть конечный результат.
2️⃣. Частями всыпаем просеянную муку с какао и разрыхлителем. Перемешиваем аккуратно лопаткой сверху-вниз.
3️⃣. Вливаем молоко и растительное масло. Аккуратно перемешиваем лопаткой.
4️⃣. Дно кольца затягиваем фольгой (лучше в два слоя), смазывать маслом ничего не нужно.
5️⃣. Ставим бисквит в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой. Готовый бисквит остужаем на решетке и только после извлекаем из кольца. Дальше его нужно будет завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 6-8 часов. Только после можно нарезать на коржи

Ингредиенты:
300 гр сахара
100 мл воды
120 мл сливок от 30%
50 гр сливочного масла
1 ч.л соли

Технология приготовления:
1️⃣. В кастрюле с толстым дном смешать сахар и воду, поставить на максимальную температуру, помешивать до закипания, как только смесь закипит, прекратить мешать. Довести карамель до золотисто- коричневого оттенка и снять с плиты. 
ВАЖНО❗️❗️❗️
Кастрюлю с плиты нужно снять чуть раньше, чем добьётесь нужного цвета, так как какое-то время карамель ещё продолжит кипеть, иначе смесь может сгореть.
2️⃣. Когда карамель перестанет кипеть, влить сливки и интенсивно перемешать (смесь начнёт сильно пенится и шипеть-это нормально). Снова поставить на сильный огонь и, помешивая, довести до однородности. Снять с огня.
3️⃣. В самом конце добавить сливочное масло и соль, все хорошо перемешать.
4️⃣. Карамель перелить в банку и хранить в холодильнике.

Это действительно нереальное вкусовое сочетание. Соленую карамель можно использовать в качестве начинки для капкейков, тортов, топинга для мороженого и блинчиков, а можно просто есть ложкой вприкуску с чаем, так как это очень вкусно, а главное просто в приготовлении!

Ингредиенты:
250 мл воды,
265 гр. сахара,
10 гр. пектина NH,
20 гр. сиропа глюкозы.

Технология приготовления:
1️⃣. 200гр. сахара соединяем с водой, ставим на огонь, нагреваем до 60 градусов. Добавляем пектин, смешанный с оставшимся сахаром. Доводим смесь до кипения и растворения сахара.
2️⃣. В кипящий раствор добавляем сироп глюкозы, перемешиваем, доводим до кипения, варим 3-5 минут.
3️⃣. Снимаем глазурь с огня. На поверхности у неё образовывается корочка из пены. Аккуратно процеживаем, охлаждаем.
4️⃣. Переливаем глазурь в герметичную тару. Храним в холодильнике. Такая глазурь хранится долго - до полугода. Используем глазурь при температуре 45-50 градусов. Для ягод и фруктов можно использовать её даже холодной.

Добавив в глазурь немного пищевого красителя, можно сделать её цветной, а если ввести в неё чуть-чуть золотого или серебряного кандурина, то глазурь приобретёт искристость и перламутровые разводы. Ее можно приобрести в специальных магазинах для кондитеров или же сделать самим.

Ингредиенты:
300 гр жаренного миндаля
150 гр сахара
150 гр воды

Технология приготовления:
В сковороде довести сахар с водой до кипения, всыпать миндаль. Активно перемешиваем сироп с миндалем до того момента, пока вся влага не испарится, и миндаль не покроется сахарной корочкой. Приятного аппетита!

Этот кекс особен тем, что сухофрукты предварительно замачиваются в алкоголе, потом эти сухофрукты добавляются в тесто и кекс выпекается. Кекс "запечатывается" маслом, сахарной пудрой, пергаментом и фольгой. Настаиваясь, ароматы расходятся по тесту, именно поэтому ему нужно минимум несколько дней, чтобы раскрылись все вкусы.

Ингредиенты:
🎄200 гр изюма
🎄70 гр сушеного ревеня (можно заменить на сушеную клюкву или вишню)
🎄130 гр цукатов
🎄200 гр рома/коньяка
🎄140 гр сливочного масла
🎄140 гр сахара
🎄4 яйца
🎄260 гр муки (+70 гр для сухофруктов)
🎄8 гр разрыхлителя
🎄1/4 ч. лож. корицы
🎄1/4 лимона (цедра+сок)
для смазывания:
🎄30 гр сливочного масла
🎄30 гр сахарной пудры

Технология приготовления:
1️⃣. Замочить сухофрукты в роме, в идеале на 2 суток. Залить сухофрукты ромом, закрыть и в холодильник настаиваться.
2️⃣. Растереть масло с сахаром до бела, по одному ввести яйца, все хорошо перемешать с помощью миксера. Добавить 2 ст.лож рома, в котором замачивались сухофрукты, а также цедру и сок лимона, все перемешать.
3️⃣. Просеять все сухие ингредиенты и перемешать тесто. Долго взбивать не нужно, только перемешать!
4️⃣. Сухофрукты откинуть на дуршлаг, ром не выливать, в нем можно будет повторно замочить сухофрукты. Добавить к сухофруктам 70 гр муки и перемешать. Обьединить их с тестом.
5️⃣. Формы смазать маслом, разложить тесто, выпекать при 175 градусах 30-35 минут до сухой зубочистки. Если кекс сильно подрумянится сверху, накрыть фольгой.
6️⃣. Тёплые кексы смазать растопленным сливочным маслом и обсыпать сахарной пудрой, когда полностью остынут, упаковать их в пергамент, затем в фольгу и поставить в холодильник настаиваться. Рекомендую есть через неделю.
Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 22 пончика):
🍩300 мл тёплого молока
🍩50 мл тёплой воды
🍩1 ч. лож соли
🍩3 ст. лож сахара
🍩2 яйца
🍩600-650 гр муки
🍩80 гр размягченного сливочного масла
🍩12 гр свежих дрожжей (или 6 гр сухих)
🍩подсолнечное масло рафинированное дезодорированное для жарки
🍩сахар или сахарная пудра для обсыпки

❗️Начинка может быть совершенно любой, подойдёт: любое варенье, джем, конфитюр, солёная карамель, заварной крем, ганаш..., а можно просто посыпать сахарной пудрой, будет не менее вкусно 🤤 

Для своих пончиков я выбрала в качестве начинки домашнее варенье из чёрной смородины.

Технология приготовления:
1️⃣. В миске смешать молоко, соль и дрожжи, добавить соль, сахар, яйца, все перемешать, в конце всыпать просеянную муку, начать замешивать тесто, добавить сливочное масло и тщательно вымешать тесто до эластичности.
2️⃣. Смазать миску растительным маслом, положить в неё тесто, накрыть пищевой пленкой и убрать в тёплое место на 1:15-1:30.
3️⃣. Далее обмять тесто и разделить его на 22 шарика, каждый шарик сформировать в руках. Если делаете пончики без начинки, то в центре пальцем сделать дырочки. 
4️⃣. Накрыть заготовки полотенцем и оставить на 15 минут.
5️⃣. Растительное масло нагреть, обжарить пончики с двух сторон до золотистого цвета, как подрумянятся- готовы. 
6️⃣. Присыпать сахарной пудрой. Если же делаете пончики с начинкой, то с помощью кондитерского мешка начинить их вареньем и обвалять в сахарном песке.
Приятного аппетита!

Ингредиенты на форму 22-24 см:
для песочной основы :
☁️300 г муки
☁️200 г слив масла
☁️8 ст л сахара
☁️1,5 ч л разрыхлителя
☁️2 щеп соли
☁️1 яйцо
для сметанной заливки:
☁️5 яиц
☁️700 г сметаны 15-20 %
☁️1 ст л карт или кукур крахмала
☁️5 ст л сахара
☁️1 ст л лимонного сока

Технология приготовления:
1️⃣. В миску просеять муку, соль и разрыхлитель, добавить нарезанное на кубики слив масло, размять руками вместе с мукой для получения однородной массы -крошки. Добавить к массе сахар и яйцо, замесить мягкое и эластичное, не липнущее к рукам тесто. Убрать в холодильник на 1 час. Дно формы для выпечки застелить пергаментом. Распределить тесто по форме, сформировать пальцами дно и бортики пирога, убрать в холодильник.
2️⃣. Взбить яйца с сахаром минуты 3, добавить лимонный сок и сметану, перемешать, добавить крахмал, перемешать.
3️⃣. Вылить сметанную заливку на песочную основу.
4️⃣. Выпекать в разогретой до 170 С духовке 45-50 минут. Края должны чуть подрумяниться, серединка может подрагивать. Оставить остывать в приоткрытой духовке. После остывания отправить на пару часов в холодильник.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
🍪Масло сливочное 100 гр
🍪Сахар коричневый 150 гр (лучше использовать именно коричневый сахар)
🍪Разрыхлитель 2 гр
🍪Ванильный экстракт 1 гр
🍪Соль 3 гр
🍪Яйца 50 гр
🍪Мука 200 гр
🍪шоколад 75% 132 гр
⠀
Технология приготовления:
1️⃣. Взбить мягкое масло с сахаром, ввести в два приёма яйца, соль, муку с разрыхлителем, рубленный шоколад или шоколадные капли. 
2️⃣. Сформировать печенье по 20 гр. Выпекать при 180 гр 12 минут.
Лучше стабилизировать печенье перед выпечкой в холодильнике минут 30 - так оно не растекается слишком сильно. 
‼️Печенья расположите на большом расстоянии друг от друга. Из этого количества получилось 30 шт.  

Ингредиенты:
для теста:
🍫150 гр муки
🍫40 гр какао
🍫2 яйца
🍫200 гр сахарной пудры
🍫100 гр сливочного масла
🍫10 гр ванильного сахара
🍫щепотка соли
для глазури:
🍫200 гр темного или горького шоколада
🍫34 гр растительного масла без запаха
⠀
Технология приготовления:
1️⃣. Масло растопить и остудить,
взбить яйца с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавить масло, взбить.
2️⃣. В миску просеять какао, муку и соль. В жидкую смесь всыпать сухие ингредиенты, перемешать миксером.
3️⃣. Кольцо диаметр 20см смазать маслом, выложить тесто, разровнять.
Выпекать в середине разогретой до 180С духовке минут 15-20.
4️⃣. Для глазури растопить шоколад, влить растительное масло, перемешать, залить на горячий пирог (прям в кольце). Остудить.
5️⃣. Резать и наслаждаться! 
⠀
Обязательно приготовьте этот пирог, он настолько незамысловатый, домашний, уютный. А его запах услышат даже соседи. Кстати шоколадную глазурь можно не делать, а просто подать тёплый пирог с шариком ванильного мороженного.

Ингредиенты:
для кекса:
2 яйца
6 желтков
150 гр сливочного масла
140 гр сахара
100 гр муки
50 гр кукурузного крахмала
50 гр мака
1 ч. лож. лимонной цедры
щепотка соли
прослойка:
200 гр любого джема/варенья (у меня вишневый)
крем «Патисьер»:
333 гр молока
15 гр сахара с натуральной ванилью
73 гр желтков
27 гр кукурузного крахмала
50 гр сахара
35 гр сливочного масла
⠀
Технология приготовления:
1️⃣. Приготовление начинаем с крема: в сотейнике доводим молоко и сахар с натуральной ванилью до кипения. Желтки смешиваем венчиком с крахмалом и сахаром, тонкой струйкой вливаем в эту смесь горячее молоко, далее переливаем обратно в сотейник и на среднем огне доводим до загустения, постоянно помешивая венчиком, добавляем в горячий крем сливочное масло.
2️⃣. Маковый кекс: ставим разогреваться духовку до 180 градусов. Далее взбиваем яйца и желтки с сахаром и солью, масса должна стать пышной, посветлеть и увеличиться в объёме, в яичную смесь просеиваем муку с крахмалом, добавляем мак и лимонную цедру, аккуратно перемешиваем сверху вниз лопаткой. Вливаем растопленное сливочное масло, перемешиваем лопаткой.
3️⃣. В форму, смазанную маслом, выливаем все тесто, далее столовой ложкой выкладываю хаотично крем, также хаотично выкладываем джем, берём зубочистку и делаем разводы на поверхности кекса. Выпекать 30-40 минут, когда корочка подрумянится, накрыть фольгой. 
4️⃣. Достаём пирог из формы (только после полного остывания), посыпаем сахарной пудрой (по желанию) и наслаждаемся.

🍧200г персикового пюре (я брала готовое), немного разбавить водой
🍧350г сливок 33%
🍧100г сахара

Объединить все ингредиенты в сотейнике до растворения сахара. Кипятить не нужно

А теперь, идеально было бы перелить смесь в мороженицу и перемешать ее до загустения. Из мороженицы нужно быстро переложить массу в емкость и затем в морозилку, чтобы дать окончательно замерзнуть.

Второй вариант - самый простой. Берём красивые силиконовые формочки для мороженого или эскимо и ставим их на плоскую дощечку. Вставляем деревянные палочки и выливаем туда нашу смесь. Вместе с дощечкой отправляем в холодильник.

Готово! Через 2-3 часа наслаждаемся натуральным домашним мороженым

Ингредиенты:
150 г мягкого сливочного масла 82,5%
100 г сахарной пудры
160 г желтков
50 г пшеничной муки
100 г миндальной муки
4 г разрыхлителя
50 г мака+50 г кипятка

Технология приготовления:⠀
1️⃣. Мак залить кипятком и оставить на 10-15 мин.
2️⃣. Тем временем взбить размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до пышности.
3️⃣. Добавить по одному желтки комнатной температуры и снова взбить.
3️⃣. Смешать все виды муки с разрыхлителем, взбить вилкой, добавить к масляной массе и перемешать на низкой скорости миксера до объединения.
4️⃣. Ввести запаренный мак, перемешать, выложить в кексовую форму.
Силиконовую можно не смазывать, металлическую смажьте маслом и проложите пергаментом.
5️⃣. Выпекать при 160С около 30-40 мин в зависимости от вашей духовки и формы.

Ингредиенты.
125 гр размягченного сливочного масла
125 гр сахара
15 гр сахара с натуральной ванилью или 1 ч.л ванильного экстракта
2 яйца
125 гр муки
1 ч.л разрыхлителя
2 ст.лож молока
⠀
Технология приготовления:
1️⃣. Разогреть духовку до температуры 175 градусов по Цельсию 
2️⃣. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным экстрактом/сахаром с натуральной ванилью до бела (масса должна стать пышной и побелеть).
ВАЖНО: масло должно быть размягченным (то есть перед приготовлением его нужно достать из холодильника приблизительно за 2 часа, если же вы забыли это сделать, то масло можно аккуратно подогреть в микроволновке до мягкого состояния, проверяя каждые 5-10).
3️⃣. Не прекращая взбивать, добавить поочередно яйца.
4️⃣. Далее просеять муку с разрыхлителем и подмешать к масляно-яичной смеси.
5️⃣. Добавить молоко и ещё раз все хорошо взбить, до полного растворения сахара в тесте (если вы попробуете тесто, оно должно быть гладким, сахар не должен скрипеть на зубах)
6️⃣. Разложить тесто по формочкам (я использую одноразовые формы с уплотнителем, можно использовать селиконовые, если же вы используете одноразовые бумажные формочки (без уплотнителя) для них нужна специальная подставка)
7️⃣. Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут до золотистого цвета (проверить зубочисткой-она должна быть сухой)
8️⃣. Остудить сначала при комнатной температуре, затем хранить в холодильнике.

Ингредиенты
для теста:
2 стакана муки
1/2 стакана сахара
1 яйцо
30 гр растопленного сливочного масла
0,5 л тёплой воды
соль, сода на кончике ч.лож
для начинки:
3 банки варёной сгущенки
дробленый орех (опционально)

Технология приготовления:
1️⃣. Венчиком растереть яйца с сахаром, добавить все жидкие ингредиенты, перемешать, просеять все сухие, все хорошо перемешать венчиком.
2️⃣. Разогреть вафельницу, смазать растительным маслом (только перед первой вафлей, дальше смазывать маслом не нужно). В центр наливаем 2 ст.лож теста, закрываем вафельницу, ждём около минуты, когда вафля подрумянится, можно сворачивать ее в трубочку (я это делаю прям на вафельнице). Важно, если вафля остынет, свернуть ее уже не получится, поэтому делаем это быстро.
3️⃣. Каждую трубочку наполнить варёной сгущенкой (я это делаю с помощью кондитерского мешка, но можно помучаться и наполнить ложкой😅) и конец обсыпать дробленым орехом (у меня грецкий).
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
🥚 Яичный белок-200 гр (приблизительно 6 яиц 1 категории)
🥚 Сахарная пудра-400 гр
🥚 Крахмал (кукурузный)-3 ч. лож. (с горкой)
🥚 Лимонный сок (или уксус)-1 ч. лож.
⠀
Технология приготовления:
1️⃣. Разогреть духовку до 90 градусов по Цельсию
2️⃣. В белки добавить лимонный сок, взбить до состояния крепких пиков (если чашу перевернуть, то взбитый белок не должен вытекать из миски)
3️⃣. Постепенно ввести сахарную пудру, не прекращая взбивать, далее добавить крахмал. Взбитый белок должен приобрести плотную глянцевую структуру.
4️⃣. Отсадить безе на силиконовый коврик или бумагу для выпечки. Выпекать на режиме КОНВЕКЦИЯ. Я выпекаю 2,5 часа (d=10 см, толщина 1,5-2 см), время выпекания будет зависеть от размера.

Этот десерт-это поле для экспериментов, ведь шоколадный бисквит можно заменить на ванильный, а в начинку добавить ром, коньяк, орешки🌰🍫🥜🥃
⠀
Ингредиенты (на 14-16 шт):
Бисквит:
🥔160 гр муки
🥔30 гр какао
🥔180 гр сахара
🥔60 мл растительного масла
🥔100 мл молока
🥔250 гр яиц (5 шт)
🥔10 гр разрыхлителя
🥔2 гр соли
Крем:
🥔150 гр сливок 33-35%
🥔100 гр горького шоколада 70-75%
🥔50 гр молочного шоколада
Глазурь:
🥔150 гр белого шоколада
🥔150 гр молочного шоколада
🥔50 гр растительного масла
Для декора:
🥔20 гр белого шоколада
🥔10 гр какао-порошка
⠀
Технология приготовления:
1️⃣. Поставить разогреваться духовку на 180 градусов
2️⃣. Взбить в пышную массу яйца с сахаром, тонкой струйкой влить молоко и масло. 
3️⃣. Отдельно смешать муку, какао, соль и разрыхлитель, просеять сухие ингредиенты в жидкие и аккуратно перемешать. 
4️⃣. Форму застелить пергаментом, смазать маслом, вылить тесто, разровнять, пару раз аккуратно постучать по столу. 
5️⃣. Выпекать бисквит 20-30 минут до сухой зубочистки. 
6️⃣. Готовый бисквит остудить, превратить в крошку. 
7️⃣. Для крема: шоколад залить горячими сливками, перемешать, добавить в крошку шоколадную массу, смешать до однородности. 
8️⃣. Формируем «картошечки» (65 гр/шт), убираем в морозилку на 1 час
9️⃣. Для глазури: в микроволновке растопить шоколад, каждые 15 сек, доставать и перемешивать, добавить масло.
1️⃣0️⃣. Окунаем каждую картофелину в глазурь, и выкладываем на доску, застеленную пищевой пленкой или бумагой для выпечки, когда глазурь схватится, вилкой корябаем нашу картошку, припудриваем какао-порошком с помощью кисточки, далее наносим проростки белым шоколадом из кондитерского мешка.
‼️Лучше дать ей постоять ночь в холодильнике, для полной стабилизации.
Приятного аппетита!

Ингредиенты
для капкейков:
4 яйца
щеп соли
280 гр сахара
400 гр тыквенного пюре
280 гр муки (если пюре жидкое, добавляем 310 гр)
2 ч. лож разрыхлителя
2 ч. лож корицы
для карамели:
300 гр сахара
150 мл молока
100 гр сливочного масла
1 ч. лож соли

Технология приготовления:
1️⃣. Яйца взбить с сахаром и солью до светлой пышной массы.
2️⃣. На низких оборотах миксера ввести тыквенное пюре.
3️⃣. Далее просеять все сухие ингредиенты, аккуратно перемешать.
4️⃣. Разложить тесто по бумажным капсулам, выпекать при температуре 180 градусов 40 минут (проверить на сухую зубочистку)
5️⃣. Дать капкейкам полностью остыть, лучше убрать в холодильник на 2 часа, так бумажная капсула снимется без проблем.

Карамель: в сотейнике с толстым дном на среднем огне растопить сахар до коричневого цвета, аккуратно отодвигая его от стенок, чтобы карамель не сгорела. Важно, карамель нельзя мешать, только отодвигать! Далее снять с огня, ввести сливочное масло, перемешать до однородности, затем ввести горячее молоко небольшими порциями (не кипятить). Поставить сотейник обратно на плиту и на сильном огне уварить карамель минут 5. Хранить в стеклянной банке.

Ингредиенты:
⠀
🍫 133 г муки
🍫 1 ч.л. без горки разрыхлителя
🍫 щепотка соли
🍫 200 г темного шоколада 80%
🍫 166 г сливочного масла
🍫 270 г сахара
🍫 1/2 ч.л. ванильного экстракта
🍫 3 яйца
🌰 можно добавить в тесто орешки
⠀
1️⃣. Растопить шоколад и сливочное масло в микроволновой печи, помешивая каждые 30 секунд (или на водяной бане), далее немного остудить.
2️⃣. Взбить яйца с сахаром в густую пену, добавить ванильный экстракт или сахар с натуральной ванилью, не прекращая взбивать, добавить масляно-шоколадную смесь и просеянную муку с разрыхлителем, все взбить.
3️⃣. Добавить в тесто орехи (опционально)
4️⃣. Выпекать 15-20 минут при температуре 180 градусов по Цельсию. Проверить готовность деревянной палочкой, на ней должно оставаться тесто (она не должна быть сухой, иначе не будет тягучего центра).
⠀
❗️Важно ❗️
Резать брауни можно только после полного остывания (после 3-4 часов)

Ингредиенты
🌿70 гр мягкого творога 0,1%
🌿88 гр вишневого джема с пониженным содержанием сахара, у меня darbo (можно заменить на любой джем без сахара)
🌿60 гр кокосовой стружки (если вы хотите ещё уменьшить калорийность десерта можно количество уменьшить в два раза)
🌿З00 гр творога в брикете 2%
🌿220 гр шоколада, у меня молочный RED без сахара (если взять тёмный шоколад без сахара, калорийность будет ещё меньше)
🌿Подсластитель по вкусу (у меня фитпарад)
⠀
Технология приготовления:
1️⃣. В миске смешиваем творог, кокосовую стружку, мягкий творог, подсластитель, пробиваем блендером, 1/2 массы, раскладываем по силиконовым формочкам, заполняя их на 1/2
2️⃣. Далее делаем углубление и выкладываем джем.
3️⃣. Сверху заполняем формочки оставшейся творожной массой, разравниваем поверхность силиконовой лопаткой.
4️⃣. Убираем в морозилку до полного замерзания
5️⃣. В микроволновке импульсами по 15 сек растапливаем шоколад
6️⃣. Далее окунаем замороженные сырки в шоколад, либо ставим на решётку и поливаем шоколадом.
7️⃣. Ставим сырки в холодильник на несколько часов, чтобы они разморозились.
Приятного аппетита

Ингредиенты:
Тесто:
🎃210 гр муки
🎃150 гр сливочного масла
🎃1 желток
🎃1 ст. лож. ледяной воды
🎃1 щеп. соли
Начинка:
🎃450 гр тыквенного пюре
🎃3 яйца
🎃300 гр сгущённого молока
🎃1 ч. лож корицы
🎃0,25 ч. лож. сухого молотого имбиря
🎃0,25 ч. лож. мускатного ореха
🎃1 щеп. соли
⠀
Технология приготовления:
1️⃣. Просеиваем в чашу комбайна (блендера) муку, добавляем щепотку соли и холодное сливочное масло, порезанное кубиками. Масло лучше всего до этого положить в морозильную камеру на часок.
2️⃣. Пробиваем все в мелкую масляную крошку. На это уйдет буквально 20-30 секунд. Теперь добавляем 1 яичный желток, а также столовую ложку ледяной воды.
3️⃣. Еще раз все пробиваем (лучше всего на пульсирующем режиме), чтобы получилась жирная крошка. Попробуйте собрать ее в ком. Если все равно разваливается, добавьте еще ложку воды - это зависит от влажности пшеничной муки.
4️⃣. Собираем рубленое тесто в ком, заворачиваем в пищевую пленку (или кладем в пакет) и отправляем в холодильник на 30-60 минут.
5️⃣. Тыквенное пюре я сделала заранее: порезала тыкву кубиком, далее поставила в микроволновку, периодически проверяла готовность, вилка должна легко входить в мякоть, далее откинуть тыкву на дуршлаг, слить лишнюю воду, измельчить блендером и протереть через сито, также можно воспользоваться духовкой. 
Итак, начинка. В миску разбиваем 3 куриных яйца и взбиваем их венчиком до легкой пены. Добавляем тыквенное пюре и пряности, перемешиваем, добавляем сгущенку и все ещё раз тщательно перемешиваем.

Включаем греться духовку на 180 градусов. Берем разьемную форму для выпечки, диаметром 20 сантиметров. Дно формы выстилаем бумагой для выпечки. Достаем из холодильника тесто и кладем его в форму. Руками распределяем равномерно по дну, делаем высокие бортики. Накалываем тесто на дне вилкой, чтобы оно не вздулось в процессе выпекания. Кроме того, дополнительно кладем груз, чтобы тесто не поднялось. У меня это фасоль (1 килограмм). Между тестом и крупой (горох, фасоль, перловка) кладем бумагу для выпечки. Ставим форму с тестом в горячую духовку и выпекаем 10 минут. Затем убираем груз и печем еще минут 5-7.
Наливаем на тесто начинку и выпекаем 1 час.

Готовый пирог нужно полностью охладить, лучше поставить его на ночь в ХОЛОДИЛЬНИК!
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Тесто:
⭐️ 580 гр муки
⭐️ 200 мл молока
⭐️ 2 яйца
⭐️ 100 гр сахара + 1 ч. лож.
⭐️ 80 гр сливочного масла
⭐️ 11 гр сухих дрожжей (или 50 гр свежих)
⭐️ 1 ч. лож соли
Начинка:
💫 75 гр сливочного масла
💫 300 гр сахара (лучше коричневого, 💫 но я брала обычный)
💫 30 гр корицы
Крем
✨ 100 гр творожного сыра
✨ 200 гр сахарной пудры
✨ 80 гр размягченного сливочного масла
✨ 1 ч. лож. ванильного экстракта (опционально)
⠀
Технология приготовления:
1️⃣. В чашке смешиваем теплое молоко с ложечкой сахара и добавляем дрожжи. Получается опара. Ждем 10-15 минут, пока она не поднимется.
2️⃣. В большой миске взбиваем яйца комнатной температуры с сахаром, затем добавляем мягкое масло и соль, перемешиваем. Когда опара подойдет (увеличится) выливаем ее в яично-масляную смесь, добавляем просеянную муку. 
3️⃣. Тщательно вымешиваем тесто. Главное, чтобы оно не прилипало к рукам. Затем сворачиваем тесто в ком, накрываем пищевой пленкой (полотенцем) и убираем в тёплое место (я обычно разогреваю духовку до 50 градусов, потом выключаю ее и ставлю туда тесто). Закрываем окна, двери, чтобы избежать сквозняков. Оставляем в теплом месте на один час. Тесто должно увеличиться примерно в два раза.
4️⃣. Пока тесто поднимается нужно сделать начинку. Смешиваем растопленное сливочное масло, корицу и сахар. Начинка готова.
5️⃣. Когда тесто поднялось, включаем разогреваться духовку на 180 градусов.
6️⃣. Присыпаем поверхность мукой (совсем немного, тесто важно не забить мукой), выкладываем тесто, немного вымешиваем его и раскатываем в прямоугольник. Толщина теста около 5 миллиметров.
7️⃣. Равномерно распределяем начинку и сворачиваем прямоугольник в рулет по длине. 
8️⃣. Разрезаем рулет на равные части (будущие булочки).
9️⃣. Берём форму с высокими бортами, смазываем сливочным маслом, выкладываем наши булочки, накрываем форму пищевой пленкой и оставляем в тёплом месте ещё на 40 мин. Выпекаем 18-25 минут до сухой зубочистки, если булочки подрумянились, но ещё не пропеклись накрыть фольгой.

Для крема смешиваем сливочный сыр, с размягченным маслом и сахарной пудрой. Даём горячим булочкам постоять минут 5-10 и наносим крем на ещё горячие булочки. Сверху можно посыпать орешками (пекан, миндаль), полить карамелью, а можно выложить предварительно размороженные ягоды, тут уже дело вкуса и вашей фантазии.

Начинки для капкейков могут быть самыми разнообразными:
⠀
🍒Самыми легкими и летними вариантами начинок являются ягодные начинки. Это может быть конфитюр, варенье, джем или просто пробитые блендером ягоды с сахаром. Я обожаю использовать в качестве начинок смородиновый, вишневый, малиновый и брусничный конфитюр.
❗️Важно: если вы используете покупной конфитюр/варенье/джем, его нужно смешать с лимонным соком, чтобы избавится от излишней приторности.
⠀
🍯Также отличной начинкой для капкейков будет соленая карамель, рецепт которой можно найти на сайте
⠀
🍋Лимонный курд (крем)
⠀
Ингредиенты (на 12 капкейков):
⭐️4 яйца
⭐️180 гр лимонного сока
⭐️Цедра 2 лимонов
⭐️60 гр сахара
⭐️180 гр белого шоколада
⠀
Технология приготовления:
1️⃣. В сотейнике смешать яйца, лимонный сок, цедру и сахар. На среднем огне, непрерывно помешивая венчиком, довести смесь до 83C (если нет термометра доведите смесь до кипения и сразу же снимите с огня).
2️⃣. Процедить горячий крем на шоколад и дать немного постоять, затем пробить блендером. 
3️⃣. Готовый крем накрыть пленкой в контакт (пленка должна касаться поверхности крема) и убрать в холодильник.
⠀
Необязательно ограничиваться только лимоном, для этого рецепта подойдут любые цитрусовые (апельсины, лаймы)
⠀
Это был мой топ начинок для капкейков, надеюсь эта информация будет вам полезна

Ингредиенты:
тесто 
Дрожжи сухие 7 г 
Мука 400 г 
Сахар 45 г 
Соль 5 г 
Молоко (тёплое) 190 г 
Яйцо 100 г 
Размягченное сливочное масло 50 г 

начинка 
Сгущеное молоко варёное 350 г 
Сливочное масло 80 г 
Соль морская 8 г

Технология приготовления:

1️⃣. В чашу сложить все, кроме масла и вымешивать 5 минут на второй скорости (или 7 минут руками). Добавить мягкое сливочное масло и вымешивать ещё 10 минут. 
2️⃣. Положить тесто в чистую чашу, смазанную маслом, накрыть пленкой и оставить на 90 минут в тёплом месте. 
3️⃣. Раскатать тесто в прямоугольник размером 40х20. Полностью смазать варёной сгущенкой, смешанной с размягченным сливочным маслом. Посыпать крупной солью и рубленым пеканом. 
4️⃣. Завернуть в рулет, разрезать его вдоль пополам, заплести косичку и сформировать веночек. 
5️⃣. Внутри советую проложить кольцо из фольги, чтобы после выпекания осталась дырочка.
6️⃣. Накрыть пленкой и оставить в тёплом месте на 60-80 минут. 
7️⃣. Выпекать при температуре 180°C примерно 30 минут. 
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Сабле:
Мука пшеничная высший сорт - 440г
Масло сливочное 82,5 - 150г
Масло сливочное 82.5 - 10 г (2)
Яйца С0 - 2 шт
Соль - ¼ ч.Л.
Укроп 1 ч.л.
Приправа Kotanyi "Тоскана" или "Оливки и Томаты" - 2 ч.л.
Растительное масло (без запаха) -1 ст.л.
Вода холодная - 1 ст.л.
Молоко - 50 г

Начинка:
Оливки - 75 г
Вяленые томаты в масле - 75 г
Оливковое масло - 10г
Прошутто/Хамон ( ветчина на Ваш вкус) - 30-50г

Чизкейк:
Творожный сыр - 280 г
Песто - 50 г
Яйцо - 45 г
Крахмал - 15 г
Сливки 33 - 25г
Томатно-базиликовое конфи
Томаты в собственному соку - 140 г
Базилик Свежий - 5-7 г
Сахар - 2 ч.л.
Крахмал - 4 г
Желатин - 4 г
Вода - 20 г

Технология приготовления:

Сабле
 1. Смешать все сухие ингредиенты.
 2. Вмешать холодное сливочное масло (1), перетирая, чтобы образовалась крошка.
 3. Яйца взболтать вилкой и добавить в крошку.
 4. Добавить масло растительное и воду, хорошо перемешать и переложить в пакет или пищевую пленку. И в пакете сформировать комок. Дать отдохнуть 30 минут.
 5. Раскатать толщиной 3-5 мм на силиконовом коврике или бумаге для выпечки и выпекать 25 минут при температуре 180 на режиме верх-низ.
 6. В 300 г крошки добавить специи, молоко и сливочное масло(2), предварительно подогрев в микроволновке, и добавить к крошке. Перемешать до однородности.
 7. Подготовить кольцо 16 см (высота 5 см). Подложку обычную для торта диаметром 16 см обтянуть фольгой и пищевой пленкой. Кольцо обтянуть фольгой, положить дно и сформировать из теста сначала бортики и затем дно. Примерная толщина 4-5 мм.
 8. Убрать в морозилку.

Начинка
 1. Оливки и вяленые томаты мелко нарезать. Добавить оливковое масло. Перемешать. Оставить на 5-7 минут. Слить лишнюю жидкость через сито.
 2. Хамон или Прошутто не требует предварительной подготовки перед сборкой торта. В случае других мясных изделий нарезать небольшим кубиком.

 Чизкейк
 1. Смешать сыр с песто. Далее вмешать крахмал, яйцо (за три раза) и в конце вмешать сливки. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. При смешивании в миксере использовать также насадку лопатка.

 Томатно-базиликовое конфи
 1. Замочить желатин.
 2. Очистить томаты от шкурки и пробить блендером.
 3. Мелко нарезать базилик и добавить к томатам.
 4. Довести массу до кипения, добавить сахар и ввести крахмал, активно помешивая венчиком.
 5. Ввести желатин и перемешать. Дать немного остыть и вылить на чизкейк.

Сборка:

1. Достать основу из морозилки. На дно выложить 100 г чизкейка, сверху хамон, еще 100 г чизкейка.
2. Начинку из оливок и томатов (распределить по всей поверхности чизкейка) и оставшийся чизкейк.
3. Отстучать, чтобы сырная масса равномерно распределилась.
4. Выпекать 45 минут на температуре 100 градусов режим верх-низ. Форму с чизкейком поставить на решетку. Под решетку разместить противень наполнив кипятком 1-1,5 л.
5. Готовый чизкейк будет слегка дрожать. В этот момент выключить духовку и приоткрыть чуть-чуть дверцу на 20-30 минут. Затем полностью открыть дверь и оставить еще на полчаса.
6. Убрать в холодильник на Ночь.
7. Покрыть томатным конфи и убрать в холодильник на час.

Приятного аппетита!